L'origine de nombreux plats savoureux de la cuisine turque moderne remonte l'époque ottomane. L'uf recommandé pour ses vertus nutritives occupait une place particulière dans la cuisine ottomane. Aujourd'hui, de nombreuses recettes base d'ufs élaborées dans les palais du sultan sont passées aux oubliettes.
Le présent livre propose une variété de plats base d'ufs transmis de l'époque ottomane nos jours. Il fournit des recettes pratiques, rapides et délicieuses. Il revalorise les plats du règne du Sultan Mehmed le Conquérant tels que les omelettes aux oignons, les galettes d'aubergines, les galettes de courgettes...
Ömür Akkor est un chef cuisinier qui a reçu plusieurs reprises le prix " Gourmand Cookbook " dans la catégorie " meilleur livre des recettes ".
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