Profesyonel Mutfaklar - Kolektif

Profesyonel Mutfaklar, ev dışı yiyecek-içecek hizmeti veren endüstriyel mutfakların boş bir plan kağıdından başlayarak, servis anına kadar adım adım nasıl tasarlanıp bir işletmeye dönüştürüleceğini anlatan bir kaynak kitap olarak hazırlandı.

Ülkemizde endüstriyel mutfaklar düşünüldüğünde bu kitabın barındırdığı ve ihtiyaç duyulabilecek her türlü profesyonel bilginin, sektördeki büyük bir açığı kapatması hedeflendi.

• Bir endüstriyel mutfağın;
• Genel tasarımı
• Depolama yöntemleri,
• Hazırlık,
• Proses,
• Servis ve temizlik bölümlerinde olması gerekenler,
• Aydınlatma ve havalandırma sistemleri,
• Zeminler, duvarlar, kapılar, pencereler,
• Armatürler,
• İşletme planlamasında yaşanan temel sorunlar,
• Sıcak-soğuk zincir,
• Yardımcı ekipmanlar ve bu ekipmanların doğru şekilde montajları

Profesyonel Mutfaklar'da ayrıntılı olarak işlenen konulardan yalnızca birkaçı.

Detay Bilgileri
Dil	Türkçe
Basım Tarihi	2014
Yazar	Kolektif
Sayfa Sayısı	376
Kağıt	2. Hamur Kağıt
Kapak	Karton
Basım Yeri	İstanbul
Baskı Sayısı	1
Ebatlar (YxG)	19x28 cm
Isbn No	9789752310919

Genel Müdür :Nilgün Özükan