Varsıl ile yoksulun, farklı etnik kümelerin, kent ile kır sakinlerinin, kadın ile erkeğin, yetişkin ile çocuğun aynı şeyleri yemediğini hep biliriz. Yemek, insanların toplum içindeki konumunun bir göstergesidir. "Ne yiyorsak oyuz" deyişine şaşmamak gerek. Ne yiyorsak o olduğumuzdan dolayıdır ki, insanın konumunu belirleyen ayrımların arkasında, çoğu kez, özü, kişiliği ve kişinin değerini belirleyen ayrımlar da saklıdır. Türkiye, İran, Suriye, Mısır, Suudi Arabistan gibi Ortadoğu ülkelerinin birbirinden çok farklı, ama zaman zaman da benzer mutfak kültürleri, bu kitapta sunulan makalelerde çeşitli bakış açılarından inceleniyor. Baklavanın kökeninden, pilav pişirmenin usullerine, bir ulusal Suudi mutfağı yaratma çabalarından şarap ve suyun simgesel yönlerine, kokoreçten Ramazan yemeklerine muhteşem bir kültür birikiminin öğeleri çözümleniyor.
Detay Bilgileri
Dil
Türkçe
Basım Tarihi
2000
Yazar
Kolektif
Sayfa Sayısı
309
Kağıt
3. Hamur Kağıt
Kapak
Karton
Basım Yeri
İstanbul
Çevirmen
Ülkün Tansel
Ebatlar (YxG)
15x21 cm
Isbn No
9799753331165
Kitap Orjinal Adı
Culinary Cultures of the Middle East
Editör : Richard Tapper, Sami Zubaida Çeviri : Ülkün Tansel
